為什麼有些食物雖然低卡,吃完卻讓人不到一小時就想找甜食?——從環境稽查員的日常飲食覺醒談起
午後三點,林美珍(化名)剛結束新竹科學園區的排放水採樣,回到車上查看手機時,發現自己又走進了超商。她明明中午才吃了一份標示僅三百大卡的蔬菜雞肉捲,怎麼才過一個多小時,腦袋就…
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午後三點,林美珍(化名)剛結束新竹科學園區的排放水採樣,回到車上查看手機時,發現自己又走進了超商。她明明中午才吃了一份標示僅三百大卡的蔬菜雞肉捲,怎麼才過一個多小時,腦袋就…
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午後的畫室,陽光斜斜灑進,落在調色盤上尚未乾透的顏料,空氣中混著亞麻仁油與礦物粉的氣息。靜宜(化名)正用指尖輕撫畫布,試圖在層層疊疊的赭紅色中,找到那一抹恰到好處的暖意。今…
午後斜陽穿過窗櫺,照在客廳茶几上那包剛拆封的「益生菌發酵飲」上。阿德(化名)——一位三十出頭的搬家顧問,剛結束一戶大樓搬遷案,正抱著剛滿周歲的女兒,望著太太遞過來的飲料瓶身…
看懂食品背後的密碼:新手爸爸的食品成分表解密記 閱讀全文 »
午後的陽光穿過美髮沙龍的落地窗,落在阿宏(化名)的圍裙上。五十歲的他拿起手機,看著社群平台上一則「零卡糖杏仁粉蛋糕」的貼文,忍不住嘆了口氣。「上次用杏仁粉做餅乾,結果一烤就…
減醣烘焙用的「杏仁粉」、「椰子麵粉」可以完全取代小麥麵粉嗎? 閱讀全文 »
深夜十一點,變電所的控制室裡只剩儀表板幽幽的藍光。阿明(化名)揉了揉痠澀的眼睛,將最後一筆巡檢紀錄鍵入系統。五十歲才迎來第一個孩子,同事們都笑他是「老來得女」,他卻甘之如飴…
當糖醇遇上腸胃:一位50歲新手爸爸的能量棒驚魂記 閱讀全文 »
午后的陽光穿過AI訓練室的大片玻璃窗,阿志(化名)揉了揉痠澀的眼睛,手邊的第三杯手搖飲已經見底。他是個年約二十出頭的AI訓練師,每天的工作就是不斷餵資料、調參數,盯著螢幕…
水果甜度高就代表 GI 值高嗎?為什麼芭樂控糖效果好? 閱讀全文 »
凌晨四點,桃園機場的跑道燈光仍亮著,六十歲的單親媽媽陳秀珍(化名)剛結束一趟長途飛行。她摘下機師帽,揉了揉痠痛的肩,走進休息室卻沒碰那盤熟悉的炒麵——她從皮夾裡掏出一顆用…
飽足感指數最高的食物原型是什麼?機師的逆轉故事 閱讀全文 »
話說咱台灣海港邊有位老漁夫,叫做阿水(化名),今年剛好「花甲之年」六十出頭,人生前半輩子都在海上跟魚搏鬥,練就一身豪邁性格。但老天爺跟他開了個玩笑——去年才喜迎人生第一個寶…
膳食纖維也分兩種?水溶性 vs 不溶性,飽足感差很大!漁夫阿水的逆轉人生 閱讀全文 »
深夜十一點,阿強(化名)終於哄睡剛滿六個月的女兒。他拖著疲憊的身子走進廚房,打開冰箱拿起一瓶無糖氣泡水,熟練地加入幾滴液態甜菊糖——這是他在網路上爬文後,自認最「健康」的選…
午後的工作室,縫紉機的聲音戛然而止。林雅婷(化名)揉著痠澀的眼睛,從堆滿布料與設計稿的桌面抬起頭,手機螢幕上正顯示著社群媒體上瘋傳的「低卡主食替代品」食譜。她是一位剛邁入…
蒟蒻麵、千張皮、豆腐麵,這些低卡主食替代品成分安全嗎? 閱讀全文 »